לוס סנטוס הוא אזור הררי מדהים במרכז-דרום קוסטה ריקה, במחוז סן חוזה. לוס סנטוס מקיף את הקנטונים Dota, Leon Cortes Castro ו-Tarrazú כשהאחרון שבהם הוא אזור הקפה הידוע והמוכר ביותר בקוסטה ריקה.

בשנת 2019 קיבל איזור טראזו (Tarrazú) את תו ה-Denominación de origen. תו שבדומה לשמפניה מחבל שמפיין הצרפתי, ניתן להחיל רק על קפה מהאזור ששיחיו נהנים מאקלים קריר ולח, אדמה וולקנית עשירה ועמקים צרים.

איזור לוס סנטוס (או, עמק הקדושים בתרגום ישיר לעברית) הוא ביתם של ערים קטנות רבות. ב-10 העיירות הבאות חיה רוב אוכלוסיית האיזור והיא זו שמגדירה את תרבות הקפה המקומית:

1. San Marcos – סן מרקוס
2. San Lorenzo – סן לורנצו
3. San Carlos – סן קרלוס
4. Santa Maria – סנטה מריה
5. San Gerardo – סן ג'ררדו
6. San Pablo – סן פבלו
7. San Andreas – סן אנדראס
8. San Isidro – סן יזידרו
9. Santa Cruz – סנטה קרוז
10. Copey – קופי

ב-10 העיירות הללו, כמו בכל האיזורים המיושבים בקוסטה ריקה, החיים סובבים סביב הכנסייה, מגרש הכדורגל ובית הקפה של העיר. ההערכה היא שכ-7,000 משפחות בלוס סנטוס מייצרות כחצי מיליון שקי קפה מדי שנה.

עיבוד קפה בלוס סנטוס

פולי הקפה נקטפים ידנית על ידי יצרנים קטנים ונמסרים בסוף יום המסיק, לטחנה של פלמיכל או לשתי טחנות סמוכות אחרות. הוא נשט, ומיובש באויר הפתוח ולאחר מכן הוא עובר ייבוש מכני בטמפרטורות נמוכות ועם זרימת אוויר יציבה.

הקפה של לוס סנטוס הוא מתוק ומאוזן ועם גוף קרמי, חומציות נעימה וטעמי שוקולד חלב, הדרים וקרמל.

באיזור לוס סנטוס יש כמה וכמה חוות לגידול והפקת קפה. בחלקן נערכים סיורי קפה, מושקעים יותר או פחות.

פורסם ב:

• סן חוזה

מתוייג ב:
סן חוזה | קפה